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保鲜黑科技赋能格力冰箱成就人间风味
发布时间:2019-08-07
 

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真正意义上的冰箱保鲜时代已经来了。


懒癌附体,却惜命佛系,对「吃」挑剔,已经成为这届年轻人的生活哲学。美味又营养的精致料理,真材实料的人间风味,越来越成为年轻消费者的「本命」,诸如美味滋补的火锅,驱寒保暖的饺子。


而如何为傲娇的用户存储新鲜美味的肉类食材,解冻不见血水、是否能够一刀切,也相应地已成为冰箱行业的技术焦点与难题。在大量令人眼花缭乱的保鲜技术中,格力冰箱的肉类瞬冻黑科技,正得到越来越多行业和用户的认可。


从「冻住」到「保鲜」  用户需求跃迁


互联网剁手时代,用户对冰箱有着怎样的诉求和痛点?


一到寒冷天气就懒癌发作,不想去菜市场又想天天吃到新鲜食材;不止是蔬菜要新鲜,牛肉、羊肉不管在冰箱放多久,也得是有营养,有口感;从冰箱里拿出牛肉,对于麻烦的解冻,流出的血水,简直不能忍……看似任性无理的要求背后,是他们对内心感受的尊重和对生活品质的注重。


更新换代需求为主的时代,冰箱行业又面临着怎样的升级方向?


整体看来,冰箱市场发展形势略显低迷,但在产品结构上,正由基础型消费向品质型消费升级,风冷、变频等技术渗透基本完成,产品力的竞争越来越回归冰箱业的关键命门——保鲜。


一面是用户的需求,一面是技术破局,两相驱动下,冰箱行业进入真正意义上的保鲜时代。


然而,在这新一轮的保鲜争霸赛中,大量令人眼花缭乱的保鲜概念充斥而来,市场给出的反应却普遍较为平淡。究其根源,冰箱行业对新生代用户的需求,缺乏相应的精准把握,仍停留在传统保鲜科技层面,缺乏对差异化需求探索和创新。


格力冰箱,对此进行了长达2年的市场反思。这两年间,晶弘与专业的调研机构合作,亲自深入用户群体。



市场调研显示,用户在快节奏生活模式下,肉类保鲜成为用户使用冰箱亟需解决的需求痛点,76.8%用户对肉类(含鱼类,虾类,海鲜,禽畜等)的保鲜有较高品质要求,用户希望哪怕是储存两周,蔬菜依然水润,肉类依然鲜活,口感如初,取出后无需解冻。


围绕「肉类如何保鲜更持久、更美味、更营养?」这一精准痛点,格力冰箱依托独有的创新平台,坚实的研发系统,历经日日夜夜反复测试、调整,终于在今年上海AWE上,推出瞬冻肉类保鲜黑科技,旋即大放异彩,为行业保鲜技术的发展带来「教科书」式的借鉴意义。


肉类瞬冻黑科技加持  打破同质化僵局


格力冰箱肉类保鲜黑科技,究竟有什么特别?又如何做到肉类的长效保鲜?如何让我们吃得健康又美味?


日常生活中,我们吃火锅,做牛排,尤其是从冰箱冷冻室里拿出羊肉,用室温解冻耗时长,汁液流失也比较明显。用传统的热水解冻后,肉色变得灰白,感观、口感都较差。


但如果我们将牛羊肉等肉类食材,放入搭载格力晶弘肉类保鲜黑科技的冰箱中,冷冻了一段时间后取出,肉质将鲜而不柴,牛羊肉依旧鲜嫩,色泽均匀通透,放入锅中久煮不老。鱼肉瞬冻后色泽新鲜,表面微霜,可一刀切出薄片。


同样是冷冻,为什么格力冰箱肉类保鲜黑科技为何如此出众?


普通的冰箱冷冻,其形成的冰晶是从食物表面向内部生长,在食物细胞外部形成大的针状冰晶,变成锋利的「杀手」,破坏食物细胞,导致营养大量流失,并引起食物结霜、变色,吃起来口感也大打折扣。


格力冰箱瞬冻肉类保鲜黑科技,通过精确控温技术和八爪鱼精控制冷技术的配合,35个出风口均匀分布,精准控制瞬冻间室内温度,能够控制水分保持在-5℃不结冰的“过冷却”状态。使食物细胞内外水分瞬间形成圆润、细小的冰晶粒子,而不是传统冻结形成的大冰针,不刺破食物细胞,食材保鲜不冻伤。最大程度保留了食物的初始口感。


另外,困扰用户已久的「解冻」难题上,瞬冻技术可在肉类冻结过程中形成微小的冰晶,冰晶体积细小,既能够避免肉类刚买回来因过软不好定型切割,也能够避免因放在冷冻室冻住过硬完全切不开。因此瞬冻状态下不会出现常见的「冻肉难切」的问题,用户无需进行化冻,只需直接一刀切。


这一技术还得到了权威机构的实力证明。据中国家用电器检测所的检验结果,肉类经过晶弘BCD-339WPQG的瞬冻两星期后,其中的挥发性盐基氮、菌落总数、汁液流失率等指标数据均比放在普通冷冻室两星期后的要好很多。


自主创新赋能  成就核心技术领先


行业陷入技术创新瓶颈期之时,格力冰箱凭什么为市场用户输出了差异化的保鲜解决方案?


前沿研发能力的构建,是格力冰箱实现技术创新的一核心要素。作为中国制造的代表性企业之一,格力冰箱传承了格力重视核心科技的创新精神,坚定不移地推行自主研发,打造了一个开放式的创新平台,以坚实的研发系统夯实核心技术实力。


在研发投入上,格力从来都是不遗余力。2015年,格力冰箱的研发投入占销售收入的比重已经达到6%,也正是在当年,格力冰箱制定了年研发投入逐年递增计划,通过坚持科技研发的不断投入,为技术创新提供充足的支持。人才收纳方面,格力冰箱研发中心每年培养引进技术人才20名左右,培养技术带头人2-3名,并创建博士后工作站。


在创新平台建设上,格力冰箱创建了国家企业技术中心、国家重点实验室、国家工程实验室等国家级研发平台。其中,「国家企业技术中心」这一荣誉是由国家发改委、科技部、财政部、海关总署、税务总局五部委联合授予,要求高、数量少,是目前国内规格最高、影响力最大的技术创新平台。


截至目前,格力冰箱已拥有专利数量千余项,在研发智能、绿色环保方面形成新的技术突破,每年申请专利至少100项,发明不少于20项。格力冰箱背后的科技创新实力,从不止步不断进行自我突破的创新精神由此不言而喻,而这也正是晶弘推动行业保鲜技术升级的坚实底气。


美食以自然为宜,人情以淳朴为佳,「追求原味」,早已不再是单纯的料理风格, 更是快节奏社会用户对健康、自然的情感回归。通过肉类保鲜黑科技赋能,格力冰箱为消费者提供健康储鲜方案的同时,成就了真材实料的人间风味,实现了与用户情感、价值观的共鸣,也成为冰箱行业技术创新的典范。



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