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56岁大厨说:炒杏鲍菇时,这3味缺一不可,保证爽滑鲜嫩又入味!
发布时间:2019-08-12
 
为爱,为家,做好每一餐!欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是:自从学会杏鲍菇这做法,我家三天两头做一次,孩子一天不吃就喊馋

说起杏鲍菇,相信很多小伙伴都不会觉得陌生,杏鲍菇是日常生活中常见的一种美味菌类,口感鲜美爽滑,营养丰富,而且非常有韧劲。为此也得到很多小伙伴的喜爱。在生活中不少小伙伴都可以利用杏鲍菇做出一道美味的菜肴。但是也不缺乏身为厨房小白的小伙伴,对于杏鲍菇的烹饪窍门。导致做出来的杏鲍菇口感又老又难吃。小编的大伯在小编乡镇是一位非常有名的大厨师,尤其他炒的杏鲍菇口感鲜嫩,爽滑好吃。56岁大厨说:炒杏鲍菇时,这3味缺一不可,保证爽滑鲜嫩又入味!今天小编就让大伯来帮这些小伙伴们解决以上问题。自从学会杏鲍菇这做法,我家三天两头做一次,孩子一天不吃就喊馋。

56岁大厨说:炒杏鲍菇时,这3味缺一不可,保证爽滑鲜嫩又入味!

所需食材:杏鲍菇3根,青椒1个,干辣椒2个,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,黑胡椒适量。

将杏鲍菇用清水洗净之后控干水分,然后用手将杏鲍菇撕成细条王茹碗中备用,青椒切块儿,大蒜切片,与干辣椒放在一起备用。

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起锅烧热,锅中微微冒白烟,倒入少许食用油,油温四成热,下入准备好的杏鲍菇条,保持中火进行煸炒。待杏鲍菇煸炒出体内的水分,稍微显得塌蔫时盛出备用。

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锅中再次加入少许食用油,放入干辣椒,蒜片,转小火,慢炒出姜蒜的香味,待干辣椒的香味完全迸发出来之后,接着下入青椒块继续煸炒。

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青椒煸炒断生之后,下入事先煸炒好的杏鲍菇条,开大火翻炒均匀,最后加入适量的蚝油,生抽,黑胡椒进行调味。

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调料调加完成开大火,将所有的调味料融合均匀,杏鲍菇色泽发亮,香味浓郁时,即可出锅装盘。美味制作完成。

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炒杏鲍菇小窍门:

杏鲍菇一定不能要刀切,用手慢慢顺着杏鲍菇的纹理撕成条,口感最佳。

炒杏鲍菇时,要提前先在油锅中煸炒一下,使杏鲍菇吐出体内水分,再次煸炒的时候就不会有太大的水气。

煸炒干辣椒与蒜片时,要注意把控火候,一定要把蒜香味与辣椒的香味煸炒出来才更好吃。

蚝油,生抽都是比较咸的,所以在炒杏鲍菇的时候,就不再需要添加其它的调味料了。

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自从学会杏鲍菇这做法,我家三天两头做一次,孩子一天不吃就喊馋!很多小伙伴炒杏鲍菇的时候,都是用水焯烫之后再去炒。其实这样杏鲍菇体中的水气会更大。记得要先用油把杏鲍菇煸炒之后再去炒口感会更好。还有炒杏鲍菇时,蚝油,生抽,黑胡椒,这3味缺一不可,保证杏鲍菇爽滑鲜嫩又入味。

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今天分享的这道“手撕杏鲍菇”您喜欢吗?如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议,如果喜欢小编的做法,那请您收藏,转发哟!